Je suis revenu enchanté le 11 mars dernier d'une sortie dans le onzième rang de Dudswell à la Pause Sylvestre, cabane à sucre végétarienne. Mario Tremblay et Carole Bouthillette accueillent des petits groupes de vingt-cinq personnes pour y déguster des mets végétariens, version cabane à sucre. Le menu comprend un pâté de millet subtilement épicé, de la tarte au tofu très goûteuse, de la tarte aux haricots rouges nappée de crème sûre, des fèves noires sucrées à l'érable comme il se doit, de l'omelette aux fines herbes, des pommes de terre, le tout accompagné de choucroute maison, d'une salade de choux et de pommes ainsi que de marinades variées. Les crêpes à la farine de blé entier comme dessert complètent le tout. Je tenais à faire cette énumération car la majorité des gens ne connaissent pas ce type de restauration du printemps et cette belle expérience est possible ici à Dudswell chez des hôtes très accueillants. La petite érablière de cinq cent entailles, située sur le onzième rang relativement près de la route 255, abrite une petite cabane de bois chaleureuse et confortable où les visiteurs locaux côtoient des amateurs qui viennent aussi bien de Montréal que de Drummondville ou Québec. Finalement la tire sur la neige, activité traditionnelle, termine bien notre sucrage de bec. Nous sommes déjà en avril et je souhaite à tout le monde l'an prochain de découvrir cette alternative aux sorties habituelles du temps des sucres. (Notez que les réservations sont nécessaires et que nos hôtes sont aussi les artisans de la poterie de Dudswell.)
Sur les photos, on peut voir Mario qui dépose la tire sur la neige et Carole qui annonce avec sa grosse cloche que le dîner est servi.
