par Henriette Grondin
Jardin : les 5 meilleurs aliments à cultiver. Suite...
3. Les fines herbes.
Pourquoi : Les fines herbes sont utilisées en médecine, dans l'alimentation, comme assaisonnement ou comme parfum, qu'on se serve d'une partie des racines, des tiges, des feuilles, des fleurs ou des fruits. Beaucoup de fines herbes fraîches sont faciles à cultiver et représentent une aubaine par rapport au prix de l'épicerie. C'est aussi un moyen très sain d'ajouter de la saveur à vos plats.
Quand planter : Règle générale, les herbes peuvent être plantées à l'extérieur après le dernier gel printanier mais il y a des exceptions : le basilic est très sensible au froid et devrait être planté en juin
seulement. Plantez vos herbes près de la cuisine afin de ne pas avoir à aller bien loin quand vous êtes en train de préparer votre repas. Pour une saveur optimale des herbes à feuilles comme le basilic, l'aneth, la coriandre, enlevez les boutons de fleurs avant l'éclosion : cela redirige l'énergie de la plante vers les feuilles.
Conseil : La menthe offre de nombreux usages culinaires mais elle est très envahissante. Pour éviter qu'elle ne dépasse votre jardin d'herbes aromatiques, plantez-la dans un pot enfoui dans le sol.
4. Les haricots.
Pourquoi : Le haricot est l'un des légumes les plus faciles à faire pousser et il produit abondamment.
Au jardin, les plus courants sont les haricots jaunes et verts, les haricots manges-tout et les haricots secs. Ils sont une bonne source de vitamines B essentielles, de fibres, de protéines et de fer.
Ce qu'il faut savoir : Il y a deux variétés de haricots : nains ou grimpants. Les haricots nains ont tendance à produire plus de haricots dans un court laps de temps mais ils ont besoin de beaucoup plus d'espace. Les haricots grimpants ont besoin d'une structure de soutien ou d'un treillis pour grimper. Cela les rend idéals pour les petits jardins.
Quand planter : Semez directement dans le sol lorsque le danger de gel est passé et que le sol est chaud. Ils s'accommodent de tous les types de sol sauf d'un sol humide mal drainé.
Conseil : Les haricots nécessitent un arrosage régulier surtout s'ils poussent sur un treillis car le sol est exposé aux éléments. Utilisez du paillis organique (ex : paille) ou du gazon autour de la base de la plante.
5. Les laitues et les légumes-feuilles.
Pourquoi : Une fraîche provision de laitue et de légumes-feuilles est très appréciée au moment du dîner ou du souper dont la salade est souvent l'aliment essentiel au cours de l'été. Excellente source de chlorophylle, certaines variétés de laitues, comme la romaine, sont aussi plaines de vitamines A, B1, B2, C, d'acide folique et de manganèse.
Ce qu'il faut savoir : Parmi les centaines de différents types de laitues et de légumes-feuilles, les plus populaires sont l'iceberg, la frisée, la romaine, la boston et le mélange de verdures meslun. Puisque la laitue préfère les températures fraîches, arrosez-la souvent durant les journées chaudes et ensoleillées.
Quand planter : Tous les légumes-feuilles prospèrent part temps frais; il est donc bon de semer les graines au début du printemps, lorsque le sol commence à se réchauffer. Pour profiter d'un approvisionnement continu, semez des graines périodiquement au cours de l'été. Lors de la récolte, cueillez les feuilles à l'extérieur du plant ou encore coupez la plante entière au niveau de la tige.
Conseil : Les graines de salade peuvent être difficiles à manipuler car elles sont minuscules.
Pour ne pas en semer une trop grande quantité, utilisez des rubans de semences (ruban biodégradable).
Pour faire votre propre ruban, coupez des bandes de papier absorbant et placez des graines uniformément entre deux bandes humides. Le papier se dégradera et vos graines seront parfaitement espacées.
