Plusieurs le savent déjà, les projets vont bon train à la beurrerie du chemin Cochrane. De nouveaux produits, des nominations et des prix prestigieux, des améliorations, des associations, de nouveaux clients et de nombreux projets. Bref, tous les ingrédients qui permettent à une entreprise d'évoluer! Par Brigitte Robert
Engagés dans l'agriculture biologique depuis plusieurs années, Diane et Jean-Noël Groleau transforment maintenant plus de 80 % de leur production de lait de vache et 100 % de leur production de lait de chèvre. En six ans à peine, l'entreprise s'est mérité plusieurs nominations provinciales, dont quatre prix Caséus. Ils garantissent à 100 % la traçabilité de tous leurs produits et des ingrédients qui les composent, car toute la chaine de production et de transformation est soigneusement rodée, que ce soit dans la gamme des produits de l'érable, des produits laitiers ou des charcuteries.
Nomination au Grand prix des fromages canadiens Le 20 avril prochain, à Québec, la ferme Groleau pourrait remporter un grand prix canadien pour son cottage. C'est d'ailleurs une première pour un cottage d'accéder à une nomination aussi prestigieuse. Diane Groleau attribue ce succès à la rigueur des méthodes de production et également au contrôle complet de toute la chaîne des procédés, de l'alimentation des animaux à la mise en marché des produits.
De nouvelles charcuteries Un changement n'attend pas l'autre dans l'entreprise! Sont maintenant disponibles six nouvelles variétés de saucisses à déjeuner, toutes sans gluten, sans nitrites et avec un taux de sodium maintenu au plus bas possible. « C'est en grande partie grâce à une subvention de ministère des Affaires municipales, des Régions et de l'Occupation du territoire que j'ai pu améliorer nos charcuteries, explique Mme Groleau. Je n'aimais pas les emballages sous vide et avons beaucoup travaillé la recette pour en faire un produit de qualité supérieure, mais à un coût abordable. » De nouveaux produits de l'érable se retrouvent également sur les tablettes : des gelées, des moutardes, des marinades et des épices. Passez donc faire une tour pour le constater par vous-mêmes!
L'entreprise a développé de nombreux partenariats avec d'autres transformateurs de la région. Madame Groleau distribue tous les produits de la ferme piscicole Les Bobines, de la fromagerie La Germaine et de Bœuf Parthenais. Les produits sans gluten de Cuisine l'Angélique, tout comme le végépâté de BionBon, sont également distribués par madame Groleau et ces entreprises locales profitent grandement de ce coup de pouce : « Nous livrons beaucoup de nos produits à Montréal. En un an, nous sommes passés de 95 à 175 points de distributions! Les produits de Compton commencent vraiment à être connus par là-bas! », dit-elle en riant, visiblement très fière du travail accompli. Elle ajoute qu'il y a encore de la place pour d'autres produits dans ses camions! Avis aux intéressés.
La prochaine étape? Pas de conquête sur la lune pour l'entreprise de Compton. Quand la production aura atteint 100 % de transformation, une étude des produits les plus populaires et les plus rentables sera effectuée. Éliminer les pertes et augmenter la rentabilité est une étape importante qui marque le début d'une période plus stable. Vous imaginez bien que la famille Groleau n'a pas eu le temps de se tourner les pouces ces six dernières années! Toute la famille a contribué à cette avancée monumentale! Une belle réussite.
