Le Manoir Hovey, auberge 5 étoiles Relais & Châteaux, située en bordure du village de North Hatley dans les Cantons de l'Est, a connu d'importants travaux de rénovation depuis mi-février. Le service de restauration va pouvoir reprendre complètement mardi 5 avril. La cuisine et la salle du restaurant Le Hatley ont été refaites complètement à neuf pour inclure de nouveaux équipements et s'organiser différemment. La salle de restaurant accueillera les invités dans une atmosphère contemporaine aux touches traditionnelles. Plus aérée et ouverte, la vue sur le lac et les jardins pourra être appréciée depuis toutes les tables.
Ces dernières semaines, les chefs en ont profité pour libérer leur créativité et lancer de nouveaux projets. Les jardins du Manoir vont produire plus de 35 variétés d'herbes et de légumes issus de l'agriculture biologique. Soigneusement choisis, ils s'inscriront dans le menu printanier dès le mois de mai tout comme le sirop de bouleau que les chefs préparent actuellement. La cuisine du Manoir se modernise avec l'acquisition d'équipements plus sophistiqués. Les essais et expérimentations réalisés durant ces deux derniers mois prennent place dès la réouverture du restaurant mardi 5 avril.
Vingt nouveaux plats et desserts apparaissent dans la table d'hôte et menu dégustation. Les cartes complètes sont disponibles directement sur le site internet dans la section salle à manger.
Huit chambres connaissent actuellement des rénovations majeures en termes de mobilier et de tonalités de couleur. Certains aménagements changent complètement car une suite située dans le bâtiment principal et deux chambres de grand luxe verront le jour avant mai.
Source : Manoir Hovey
