Depuis 2018, l'entreprise sherbrookoise ne cesse d'investir
au sein de son restaurant et aujourd'hui elle annonce un investissement de 50 000 $
pour aménager une nouvelle salle de production et un espace boutique.
Ainsi, en trois ans, la salle à manger qui est présente à
Sherbrooke depuis 27 ans a investi un total de 200 000 $, incluant le
projet actuel, pour rénover le restaurant et réaménager les installations. Avec
celui-ci, la compagnie pourra accroître la production et le nombre de
détaillants pour les produits « prêts à cuisiner ». Elle a aussi fait
l'acquisition de nombreux équipements dont quatre machines de fabrication de
pâtes fraîches importées d'Italie.
Elle a décidé d'aller de l'avant afin de valoriser l'achat
local, un aspect qui a pris énormément d'importance au cours de la dernière
année. D'ailleurs, la pandémie a fait la vie dure aux restaurateurs et la
croissance de Pizzicato en a souffert. Toutefois, elle a permis au propriétaire
de planifier certains projets, dont celui annoncé ce jeudi.
« La mise sur pause de la restauration en mars 2020 a
considérablement accéléré l'aboutissement de nombreux projets. Nous avons su
relever ces nombreux défis en misant notamment sur la diversification de nos
produits et services », explique le propriétaire, Alexandre Côté.
Lors de cet arrêt forcé, la boutique de l'entreprise a
notamment été améliorée avec un « coin gourmand ». Les gens peuvent se procurer
des pizzas, sauces, pâtes, salades, desserts et autres produits en s'y rendant.
De plus, la distribution des produits « prêts à cuisiner » au sein de divers
commerces de Sherbrooke a débuté en janvier 2021. L'investissement servira
également à accroître la production et le nombre de détaillants pour ces
produits en question puisque la capacité de production aurait atteint sa limite
en termes d'espace.
Une année record
Avec ce changement, Pizzicato souhaite atteindre une
trentaine de détaillants locaux d'ici la fin de l'année. Actuellement, la compagnie
en compte une dizaine. Les pâtes fraîches sont également fournies à différents
restaurateurs sherbrookois.
« 2021-2022 sera une année financière record. Nous
anticipons, pour notre entreprise, une croissance autour de 20 % », souligne M. Côté.
Sur le 50 000 $, 10 000 proviennent d'une bourse
décernée par Desjardins Entreprises.
« L'équipe de Desjardins Entreprises-Estrie est fière de
pouvoir contribuer à la réalisation des projets de Pizzicato par l'octroi d'un
Fonds C. L'entreprise a su se servir de cette période extrêmement difficile
pour le secteur de la restauration pour innover, diversifier ses activités et
adapter son offre de service à la demande de ses clients », mentionne Catherine
Blouin, Directrice de comptes, Marché commercial et industriel chez Desjardins
Entreprises.
Depuis 27 ans, cette salle à manger se spécialisant
dans les pizzas fines et les pâtes offre aux Sherbrookois de petits plaisirs
gustatifs et elle continuera de le faire pour les années à venir. D'ailleurs,
elle connaît une expansion depuis les dernières années. Le nombre d'employés
est passé de 14 à 22 et deux autres emplois temps-plein s'ajouteront grâce à
cet investissement.
