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Jean-Pierre Quirion Par Jean-Pierre Quirion
jpquirion@estrieplus.com

Lundi, 4 mai 2015

Cuisinez cochon



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L'événement gastronomique Sherbrooke t'en bouche un coin (STEBUC), qui se tiendra les 12, 13 et 14 juin, a lancé les hostilités culinaires, le lundi 4 mai. Une quinzaine de chefs de la région ont participé au concours Cuisinez cochon qui se tenait au restaurant O Chevreuil Taverne américaine de la rue Wellington Nord.

Ils devaient cuisiner un plat à base de porc qui était soumis à deux jurys distincts : un premier présidé par le chef et chroniqueur gastronomique Thierry Daraize, et un autre formé de quatre gagnants du grand public.

Ainsi, huit personnes ont passé leur après-midi à goûter et à noter les plats à partir d'une grille d'évaluation prédéterminée, mais aussi selon leurs coups de cœur et préférences gustatives.

« Ce qui est déterminant, c'est la démarche, explique Thierry Daraize. On accorde de l'importance à l'harmonie des saveurs, à l'action technique. On recherche le petit plus. »

Le jury était complété par le porte-parole de STEBUC, Jean Soulard, par le chef du Manoir Hovey, Roland Ménard, et par la directrice de la section des arts et spectacles à La Tribune, Laura Martin.

Les deux chefs gagnants remporteront le trophée Cochon d'or de Sherbrooke t'en bouche un coin 2015. On connaîtra le nom des lauréats le 1er juin lors d'une conférence  de presse sur le bateau de croisière Le Grand Cru.

Un régal pour tout le monde

Tous les plats présentés au concours pourront être dégustés, du 1er au 15 juin, dans les restaurants des chefs participants.

Les recettes gagnantes seront cuisinées par les chefs méritants sur la scène Després Laporte, lors de la fin de semaine STEBUC dans le cadre de démonstrations culinaires.



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