L'événement gastronomique Sherbrooke t'en bouche un coin (STEBUC), qui se tiendra les 12, 13
et 14 juin, a lancé les hostilités culinaires, le lundi 4 mai. Une
quinzaine de chefs de la région ont participé au concours Cuisinez cochon qui se tenait au restaurant O Chevreuil Taverne
américaine de la rue Wellington Nord.
Ils devaient cuisiner un plat à base de porc qui était
soumis à deux jurys distincts : un premier présidé par le chef et
chroniqueur gastronomique Thierry Daraize, et un autre formé de quatre gagnants
du grand public.
Ainsi, huit personnes ont passé leur après-midi à goûter et
à noter les plats à partir d'une grille d'évaluation prédéterminée, mais aussi selon
leurs coups de cœur et préférences gustatives.
« Ce qui est déterminant, c'est la démarche, explique
Thierry Daraize. On accorde de l'importance à l'harmonie des saveurs, à l'action
technique. On recherche le petit plus. »
Le jury était complété par le porte-parole de STEBUC, Jean
Soulard, par le chef du Manoir Hovey, Roland Ménard, et par la directrice de la
section des arts et spectacles à La Tribune, Laura Martin.
Les deux chefs gagnants remporteront le trophée Cochon d'or de Sherbrooke t'en bouche un
coin 2015. On connaîtra le nom des lauréats le 1er juin lors d'une
conférence de presse sur le bateau de
croisière Le Grand Cru.
Un régal pour tout le
monde
Tous les plats présentés au concours pourront être dégustés,
du 1er au 15 juin, dans les restaurants des chefs participants.
Les recettes gagnantes seront cuisinées par les chefs
méritants sur la scène Després Laporte, lors de la fin de semaine STEBUC dans
le cadre de démonstrations culinaires.
