Avec plus de 30 ans d'expérience dans l'élevage du porc comme naisseur-finisseur, les propriétaires de la Ferme Horizon située à Compton, Robert Perreault et Monique Favreau, ont obtenu récemment la certification NaturPorc Québec. Cette certification, destinée aux circuits- courts, garantit des porcs élevés sans antibiotique, sans stimulant de croissance, sans produit carné, et ce, de la naissance à l'abattage. Seulement trois éleveurs dans l'ensemble du Québec sont détenteurs d'une telle certification.
Par Brigitte Robert « Nous avons pris connaissance de la certification NaturPorc et nous avons tout de suite trouvé que ça concordait tout à fait avec nos valeurs et la façon dont nous effectuons l'élevage de nos porcs depuis plusieurs années, explique Robert Perreault. Ce que nous souhaitons, c'est offrir aux consommateurs une viande de qualité produite dans des conditions qui favorisent le bien-être animal. »
C'est avec cette certification en main que les deux entrepreneurs ont décidé de s'occuper eux-mêmes de la mise en marché de leur viande afin de faire découvrir le porc sous toutes ses formes. Ils ont ainsi développé la gamme de produits Porc et délices qui comporte de succulentes charcuteries ainsi que diverses découpes de viandes. Les charcuteries sont produites dans une charcuterie artisanale située à Scotstown, en Estrie. L'ensemble des produits Porc et délices sont congelés et emballés sous vide pour conserver le maximum de saveurs. Saucisses, rillettes, terrines, capicollo à l'ancienne, saucisson sec ou cuit, bacon style pancetta et pemmican sont des exemples de charcuteries maintenant disponibles à seulement quelques minutes de chez vous!
« Pour l'instant, il est possible de se procurer les produits Porc et délices via le Marché de la Vallée ou à la ferme directement, explique Monique Favreau. Nous prévoyons développer sous peu un marché de distribution dans les commerces de la région. Les restaurateurs et commerçants intéressés par nos produits sont invités à communiquer avec nous! »
Nous souhaitons la meilleure des chances à ces deux entrepreneurs ambitieux qui, dans un temps où l'industrie porcine est très instable, n'hésitent pas à se retrousser les manches pour diversifier leur marché et trouver de nouvelles avenues pour rentabiliser leur entreprise. Et tout ça, au plus grand plaisir des fins gourmets...! Pour plus de détails, le site www.porcetdélices.ca sera en ligne sous peu. D'ici là, allez consulter le site www.naturporc.com pour en savoir plus sur la certification NaturPorc Québec.
