Par Josée Descoteaux
Le thé est un monde à découvrir. Il y en a pour tous les goûts. Découvrons-les rapidement ensemble.
Les thés verts classiques du Japon
Parmi les thés verts, voici les plus connus parmi ceux qui le sont déjà un peu : le Sencha est le plus populaire du Japon, mais attention, il existe différentes qualités de thé. Le Bancha est un thé savoureux et sans prétention, le thé de tous les jours.
Le Genmaicha avec ses grains de riz grillés et de maïs soufflé qui donnent un goût intéressant au Bancha ou autre.
Le Gyokuro compte parmi les thés japonais les plus raffinés et les plus onéreux.
Le matcha est servi au Japon lors des cérémonies de thé. Le Japon produit uniquement des thés verts et leurs jardins de thé ne ressemblent pas aux plantations des autres pays.
Les thés classiques de Chine
Le Gunpowder thé vert est produit en Chine et à Taïwan. Ses feuilles sont roulées en bille et se déplient au contact de l'eau chaude.
Le thé noir Keemun se caractérise par la régularité de ses feuilles et son goût est peu parfumé. Ces fameux thés sont compressés de différentes tailles et de formes amusantes.
La Chine produit la plus grande gamme de thés au monde : blanc, vert, oolong, noir...
La production en Inde
Ce pays a une forte production grâce à trois grandes régions soit celles de Darjeeling, de l'Assam et du Nilgérie. Ces thés ne sont pas en général utilisés dans les mélanges de thés aromatisés. Une particularité de l'Inde est que les premières récoltes sont attendues chaque année par les importateurs de thé à travers le monde.
Parmi les thés aromatisés, on retrouve le délicieux thé vert au jasmin additionné de fleurs. On attribue à ce thé le pouvoir de rétablir l'équilibre entre le yin et le yang. Les fleurs les plus appréciées sont le jasmin, le lotus et le chrysanthème.
Pour ce qui est des thés proposés avec des arômes de fruits, le citron, l'orange et certaines épices resteront sur le marché. En Europe, comme ici, l'incontournable thé Earl Grey (Bergamote) restera un des plus classiques.
Enfin, les mélanges (blends) composés de thés peuvent provenir d'une même région où plusieurs ingrédients relèvent du secret de la fabrication, et cela au choix du chef. Chaque maison crée ses propres mélanges.
À vous d'en découvrir toutes les saveurs et d'apprécier le moment de votre dégustation, car prendre le thé, c'est prendre le temps...
