Le Spa Eastman est
fier d'annoncer la publication prochaine d'un deuxième livre
présentant des recettes de sa table.
Le livre sera
écrit en collaboration avec l'auteure Jacqueline Lagacé et il
sera publié à l'automne 2013 par la maison d'édition Fides.
Rappelons que le
livre de recettes Le Spa Eastman à votre table, publié en 2005,
s'était mérité la médaille d'or du Prix de livres culinaires
canadiens, de Taste Canada - The Food Writing Awards.
La cuisine du
Spa Eastman
La cuisine du Spa
Eastman a constamment évolué au fil des années. D'une cuisine
strictement végétarienne en 1977, elle est devenue une cuisine
gastronomique et savoureuse. Sans jamais céder aux modes ou aux
tendances, elle a toujours été guidée par l'évolution des
connaissances sur l'alimentation, s'inspirant des plus récentes
recherches en la matière. Ce qui explique qu'on y trouve
maintenant des viandes, des poissons et fruits de mer ainsi que des
choix de plats végétaliens, ou répondant aux exigences de
l'alimentation vivante. Tout l'art de l'alimentation saine et
gourmande repose dans le talent créatif, le savoir et la passion du
Chef Kévin Bélisle, du Nutrithérapeute Jean-Marc Enderlin et
de la brigade qui les accompagne dans la préparation des menus du
Restaurant du Spa Eastman.
Une
collaboration avec Jacqueline Lagacé, Ph.D.
Présentement, au
Canada, la douleur chronique induite par des maladies
inflammatoires touche plus de 20% de la population, ce chiffre
augmentant graduellement à 60% et plus chez les personnes âgées à
partir de la soixantaine. De plus, environ deux personnes sur
cinq seront atteintes d'un cancer au cours de leur vie, et une sur
quatre en mourra. Pour Jocelyna Dubuc, présidente du Spa Eastman, «
Il est du devoir de chacun de se questionner et chercher des pistes
pour tenter d'optimiser sa santé. Actuellement, les travaux du
docteur Seignalet, habilement vulgarisés et valorisés par la
recherche scientifique récente dans les ouvrages de Jacqueline
Lagacé basés sur une expérimentation personnelle, ajoutent une
nouvelle perspective au rôle de l'alimentation sur la santé.
L'approche de l'alimentation hypotoxique nous semble une piste
prometteuse pour l'amélioration de la santé globale. D'où
notre désir d'enrichir la préparation de nos recettes des
connaissances de Jacqueline Lagacé.»
Kévin Bélisle,
finaliste Chef santé 2013, à la recherche de sous-chefs!
Le Chef Kévin
Bélisle dirige la cuisine du Spa Eastman depuis décembre 2011. Il a
été retenu comme finaliste au Concours Chef santé 2013 dont le
gagnant sera dévoilé dans le cadre du Gala du président de La
Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, le 19 mai.
Afin
de libérer partiellement son Chef et son Nutrithérapeute pour le
travail requis pour la préparation du livre, le Spa Eastman est à
la recherche de sous-chefs qui souhaiteraient intégrer la brigade
pour un mandat d'environ trois mois, avec possibilité d'embauche
permanente par la suite. Des candidats talentueux et curieux
d'explorer l'univers de l'alimentation hypotoxique sont donc
recherchés pour combler immédiatement les postes disponibles.
Source :
Jocelyna Dubuc, présidente-directrice
générale du Spa Eastman
