L'élevage des moutons est devenu le nouvel attrait pour Simon Lebrun et son père Bruno. À la suite de la vente des vaches de son père, Simon trouvait bien triste que l'étable et la terre ne servent plus à rien. Il avait le goût de faire revivre le tout, mais comment?
Il y a quatre années, Simon a fait la connaissance d'une personne qui élevait des moutons. Il est allé visiter les installations et, il a eu le goût d'en faire autant. Il avait déjà l'emplacement, mais il y avait un petit obstacle à l'horizon. Simon n'avait pas la liquidité nécessaire pour démarrer son entreprise. À l'âge de 22 ans, Simon a osé se tourner vers son père et lui a demandé de l'aider dans son nouveau projet tout en lui offrant d'être partenaire avec lui.
Le départ
Bruno a accepté d'aider son fils. Ils ont réaménagé l'étable pour accueillir les 100 premiers moutons. N'ayant aucune connaissance particulière dans ce domaine, Bruno et Simon ont côtoyé des éleveurs pour apprendre tout du métier. Ayant de bons résultats, quelques années plus tard, Simon a acheté 150 autres bêtes pour augmenter le troupeau.
La base de l'élevage de moutons est de servir de la nourriture de bonne qualité et en quantité suffisante que ce soit du foin ou du grain. Ensuite, il faut s'assurer d'avoir la température ambiante idéale. Pour terminer, il faut bien s'en occuper pour qu'ils demeurent en santé.
L'élevage
Bruno et Simon possèdent quelques races dont la finnoise et la lacaune. Ils font la production d'agneaux de grains et les vendent lorsqu'ils atteignent environ 60 livres.
Pour pouvoir produire pendant toute l'année, nos deux éleveurs doivent provoquer la période de chaleur entre août et février, car celle-ci n'est pas naturelle. Pour le reste de l'année, ils laissent la nature faire son cours.
Pour l'accouplement, les brebis sont alors déplacées dans le même 
enclos que les mâles. Une fois accouplées, les brebis sont retirées pour vivre leur période de gestation d'environ 150 jours. Une fois venus au monde, les petits agneaux sont placés dans le même parc que leur maman appelé agnelage pour leur permettre de bien se nourrir pour débuter leur nouvelle vie. Pour terminer, les agneaux sont transférés dans un dernier enclos jusqu'à ce qu'il ait atteint leur poids idéal pour la vente.
Pour ce qui est des mamans, elles sont déplacées dans un autre enclos le temps de bien récupérer de leur période de reproduction en attendant le prochain accouplement.
C'est une roue qui tourne tout au long de l'année, et cela sept journées sur sept. Aucun répit n'est possible pour ces deux producteurs amoureux de la nature. La prochaine étape est naturellement d'augmenter une dernière fois le nombre de moutons pour rentabiliser l'espace intérieur de l'étable. Une chose est certaine, lorsque Bruno et Simon se couchent, ils ne comptent sûrement pas les moutons pour s'endormir...
