Jusqu'au 10 juin, les week-ends du Marché de la Gare seront rosés. La 1ère édition du Printemps Rosé a débuté la semaine dernière. Vous pourrez y découvrir les produits des marchands et les produits rosés des vignobles de la région. Sur place, beaucoup d'animation et tout ce qu'il faut pour combler vos papilles gustatives! Le chef-propriétaire du restaurant Auguste, Danny St-Pierre, ami du Marché de la Gare, nous parle de cette belle initiative et de ses projets personnels.
Quelles sont les raisons qui vous ont amené à vous impliquer au Printemps Rosé?
Je trouve que c'est endroit est fabuleux, j'aime célébrer le mode de vie urbain de Sherbrooke. J'habite près du marché de la gare, je travaille au centre-ville... J'aime aussi encourager les artisans qui y sont installés, certains garnissent mon restaurant avec leurs produits. Le thème du Printemps Rosé est charmant, le vin rosé regagne ses lettres de noblesse. Il est inclusif, nous pouvons le prendre de l'apéro jusqu'à la fin du repas. C'est un vin de party!
Le Marché de la Gare et le lac des Nations gagnent toujours en popularité, nous avons de la chance en Estrie...
Les marchands sont là à l'année, j'y vais aussi toute l'année durant. De plus, la promenade autour du marché est géniale, c'est endroit propose des activités 12 mois par année. Pour les prochains week-ends ce sera fabuleux, profitez-en! Les marchands sont des passionnés, ils aiment échanger sur leurs produits. Ils sont actifs dans notre communauté, l'argent reste ici, acheter c'est voter! J'aime l'idée de dépenser chez moi, nous parlons beaucoup de commerce de proximité et le Marché de la Gare en est un parfait exemple.
Parlons un peu de vos projets, Augustine va bientôt s'installer au coin King et Jacques-Cartier. Les travaux avancent bien?
Ma partenaire (Anick Beaudoin) et moi sommes très excités par ce nouveau projet. Ce sera notre shop à sandwich! Des sandwichs, salades, tartares... Des pâtisseries faites sur place, du vin au verre, des bières du Ciboire, de l'excellent café... une vraie cafétéria urbaine. C'est un rêve qui prend forme! Nous voulons offrir de bonnes choses avec des produits d'ici. Il y aura aussi des cours de cuisine, une formule intime et gourmande! L'ouverture devrait se faire au début du mois d'août.
Au Québec, nous avons un grand nombre d'émissions de télé sur la cuisine. Vous en pensez quoi?
(Soupire et rire) Ah! Il y en a beaucoup! Lorsqu'une émission s'adresse vraiment à la cuisine et que nous pouvons y apprendre quelque chose, je pense que la population a beaucoup à gagner. Mais oui, je trouve qu'il y en a trop. C'est du food porn! Les gens regardent les émissions en mangeant des chips et ils ne poussent pas plus loin leur démarche... C'est dommage. Heureusement, il y a aussi des émissions de qualité qui peuvent changer nos habitudes.
Et puis, les livres de recettes sont aussi très populaires. Aurons-nous bientôt un ouvrage signé Danny St-Pierre?
Je vous annonce qu'au début de l'année 2013, je publierai un livre aux Éditions La Presse. Je donnerai des trucs pour faciliter la vie dans la cuisine. Nous parlerons de la cuisine à la maison, comment remplacer dans notre garde-manger les aliments déjà faits à l'avance... Comment éviter certaines rangées à l'épicerie. Aussi, il y aura des trucs pour se réapproprier les aliments d'ici.
Pour connaître la programmation du Printemps Rosé du Marché de la Gare :
http://www.marchedelagare.com/ ou au http://www.cantonsdelest.com/
Vous pouvez suivre Danny St-Pierre sur Twitter, Facebook et à cette adresse :
http://www.auguste-restaurant.com/
