Selon Influence Communications, le thème de la cuisine a connu une forte hausse de popularité dans les médias en 2011. Ce sujet a même déclassé la culture! Pas surprenant de constater que les émissions culinaires ont la cote. Que ce soit des chaînes spécialisées où les chefs font part de leur savoir-faire ou les émissions tels que Et que ça saute!, Les chefs! ou le surprenant succès de V, Un souper presque parfait.
Les libraires proposent aussi un large éventail de livres de recettes. Les chefs québécois se démarquent du lot et ont rapidement gagné le cœur des cuistots d'ici. Jean-Luc Boulay était juge pour l'émission Les chefs! à la télé de Radio-Canada. Il a été ébloui par le talent et la détermination des jeunes participants. «C'était une superbe expérience. Le concept reflète très bien la réalité des cuisines dans les restos. Ce n'est pas évident de bien performer devant les caméras avec les juges invités, mais c'est fantastique de voir ces jeunes se dépasser à chaque émission. C'est très inspirant et j'ai rencontré beaucoup d'adolescents qui prenaient plaisir à suivre l'émission et qui avaient envie de se lancer dans la cuisine.»
Au Québec, nous avons une grande passion pour la bonne bouffe et les produits du terroir. «J'en reviens pas, je voyage beaucoup et le Québec est l'endroit où la cuisine s'est le plus développée. Nous sommes curieux, nous aimons recevoir et cuisiner pour nos convives. Je suis aussi très fier de voir que nous sommes portés à utiliser les produits d'ici. Ils sont si savoureux et inspirants! Ce que j'aime le plus de mon métier, c'est que nous ne cessons jamais d'apprendre! Même à mon âge, après 40 ans de métier, j'ai toujours autant de plaisir et j'en découvre tous les jours.» Jean-Luc Boulay a cuisiné pour le chanteur Sting, Paul Mc Cartney et autres personnalités connus mondialement. Pour lui, tous les clients sont importants, il se fait un devoir avec son équipe de ne décevoir personne.
Inspirez-vous de ses recettes
Originaire de France, le chef Boulay est reconnu mondialement, il suivi plusieurs stages de perfectionnement dans des écoles réputées du monde entier. Son restaurant, Le Saint-Amour, à Québec, a été couronné de prestigieux pris au fil des ans. Il vient de publier L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay aux Éditions Transcontinental. «Je tenais à offrir un livre qui serait facile à utiliser. Il y a beaucoup d'informations, des trucs culinaires et des recettes pour tous les amateurs de cuisine. J'ai classé les différentes recettes par degré de difficulté. En cuisine, il faut se faire confiance. Le lecteur débutera par les recettes les plus simples et graduellement il pourra se lancer dans les recettes plus complexes. J'ai aussi pensé aux chasseurs et eux pêcheurs. Je veux que les gens aient envie de cuisiner!» Mission accomplie, le livre est superbe. Il y a beaucoup d'images qui vous guideront facilement dans la réalisation de délicieux plats.
L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay, aux Éditions Transcontinental.
