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Mercredi, 7 octobre 2015

5 superaliments à mettre au menu : suite



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Les thés vert et noir : Les superaliments se retrouvent aussi dans les boissons : les thés vert et noir contiennent de puissants antioxydants. Pour le thé vert, certaines études ont démontré qu'il aiderait à réduire le taux de cholestérol et les troubles digestifs grâce à sa forte concentration en EGCG (catéchine). De récentes recherches supposeraient que la consommation de thé vert permettrait de prévenir les risques de cancer de la peau et des poumons. L'intérêt des scientifiques pour le thé vert n'est pas anodin : ses bienfaits sont étudiés depuis des années et se prouvent un peu plus chaque jour.

Le thé vert est considéré comme l'une des boissons les plus saines au monde, après l'eau.

Concernant le thé noir, c'est une variété de thé plus forte en caféine. Il améliorerait ainsi les capacités mentales et l'humeur en général, tout en apportant une meilleure hydratation au corps. Il aurait aussi une forte teneur en calcium qui protège la masse osseuse. Boire 3 tasses de thé noir par jour aiderait à diminuer le risque de survenue d'infarctus de 11%. Se rincer la bouche avec du thé noir limiterait l'apparition de caries, selon une étude américaine.

Comment les consommer? En infusion, sous forme de comprimé ou encore en cuisine (gâteau au thé
vert).

Le saumon : voir Le Papotin, avril 2013

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Fruits et légumes de septembre :

Le panais : Le panais est un légume-racine de la famille des carottes, souvent oublié en cuisine. Il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants : il contient, entre autres, du magnésium qui aide l'organisme à lutter contre les petits coups de fatigue et de la vitamine B6 qui permet une meilleure assimilation du magnésium. 80 kcals pour 100 gr (4 on.)

Les haricots : Frais, ils sont délicieux cuits à la vapeur. Les haricots sont une excellente source de fibres. Ces fibres assurent un meilleur transit intestinal et une excellente sensation de satiété. Elles protègent ainsi de la constipation et du cancer du côlon. Cuits à la vapeur, les haricots frais constituent une source de vitamine C. Bouillis ou grillés, les haricots perdent une part importante de leur teneur en vitamine C car c'est une vitamine très fragile.

La poire : La poire a une teneur en fibre intéressante, essentiellement contenue dans la peau. La pelure des poires aurait des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire grâce aux antioxydants qu'elle contient : selon certaines études, ils permettraient de réduire le taux de lipides sanguins.
100 kcals pour une poire moyenne.

L'aubergine : Ingrédient incontournable de la moussaka ou de la ratatouille, l'aubergine est très peu calorique : seulement 30 kcals cuite sans matières grasses. Elle est riche en antioxydants qui permettent de lutter contre les radicaux libres, impliqués dans le développement de certains cancers, de maladies cardiaques et dans le vieillissement de la peau. Lavez soigneusement l'aubergine mais ne la pelez pas : l'essentiel de sa teneur en antioxydants et en vitamines se situe dans la peau, comme pour beaucoup d'autres fruits et légumes.

Le raisin : C'est un allié de taille pour la santé cardiovasculaire, surtout le rouge, étant une excellente source d'antioxydants. Il renferme des flavonoïdes (quercétine ou catéchines), connues pour limiter l'oxydation du «mauvais» cholestérol (LDL).

Source : Passeportsanté.

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Gratin de panais et de carottes

1 litre (4 t.) de panais pelés
1 litre (4 t.) de carottes pelées
250 ml (1 t.) de crème 35 %
6 gousses d'ail hachées
750 ml (3 t.) de fromage Cantonnier de Warwick, râpé (ou à
défaut de cheddar, de gruyère ou autre)
sel et poivre

Préparation :
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180° C (350° F].

2. À la mandoline, trancher finement les panais et les carottes sur la longueur.

3. Dans un bol, mélanger la crème et l'ail.

4. Beurrer les côtés et le fond d'un plat de cuisson de 30 x 20 cm (12 x 8 po.). Tapisser le fond du plat
de tranches de panais. Parsemer de fromage et arroser de crème. Saler et poivrer. Couvrir d'une
couche de carottes : arroser de crème et parsemer de fromage. Poursuivre ainsi jusqu'à l'épuisement
des ingrédients. Saler et poivrer entre chaque couche. Couvrir de papier d'aluminium.

5. Cuire au four environ 2 heures. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes
ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dorer sous le gril si désiré.

6. Laisser reposer pendant 10 minutes, découper en carrés et servir : 8 portions.

Ricardo, Cuisine.com


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