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JOURNAL LE HAUT-SAINT-FRANÇOIS / La une
Jean-Claude Vézina Par Jean-Claude Vézina
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Vendredi, 9 juillet 2010

La Ruée vers Gould, primée «Table aux saveurs du terroir»


9 juillet 2010

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Dernièrement, l'Association de l'Agrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec dévoilait les lauréats provinciaux de l'Excellence. Le prix Coup de cœur du public, dans le volet Table aux saveurs du terroir fut, à l'occasion d'une cérémonie protocolaire qui se déroulait à l'auberge Baker à Château-Richer, remis à La Ruée vers Gould.

Yvon Marois et Daniel Audet, copropriétaires de l'entreprise, se réjouissaient vivement de cette appréciation qui leur provenait principalement des commentaires que laissaient les gastronomes lors de leur passage. «Nous vous avons invité à mettre en jeu vos cinq sens pour déguster notre cuisine d'inspiration écossaise, mentionnaient-ils. Vous avez eu le plaisir de sentir, voir, toucher et goûter tout en portant attention aux bruits de notre cuisine. Vous êtes la raison d'être et l'inspiration de notre entreprise», ont-ils ajouté.

Ce label de qualité et cette marque de commerce qui sont certifiés par l'Association appartiennent aux meilleures tables régionales qui mettent en valeur la cuisine et les produits de leur région. La Ruée vers Gould, ce restaurant-auberge-centre d'interprétation de l'histoire écossaise émigrée de l'Île Lewis, qui est situé en plein cœur de la route des Écossais (non officielle, mais fort officieuse), a mérité cette reconnaissance pour avoir respecté une cuisine de tradition et d'inspiration provenant des Hébrides. Leurs mets composés à partir des produits locaux et l'accueil chaleureux y étaient pour beaucoup dans l'appréciation des juges. Enfin, l'environnement qui tient compte du décor patrimonial respecte l'Histoire et la culture des premiers défricheurs, les Highlanders de l'Île Lewis.

Passionné par l'histoire des gens de l'Île Lewis déportés au Canada vers le XIXe siècle, Daniel Audet est allé à la rencontre de leur parenté. Sa tournée visait des échanges culturels et culinaires entre la région du Haut-Saint-François, foyer d'accueil des premiers déportés et ceux qui étaient restés dans les Highlands. Écoliers et adultes ont découvert la terre d'accueil des émigrés grâce aux photos de Manon Rousso et le folklore québécois par le biais du violon de Daniel Fréchette. M. Audet leur a préparé des fèves au lard, des galettes de sarrasin accompagnées de sirop d'érable, aliments qui ont été à la base de la survie des familles exilées. Lors de votre passage à la Ruée vers Gould, vous pourrez le questionner sur son voyage. Sur ce sujet, il est intarissable.

La municipalité de Lingwick, la SADC du Haut-Saint-François et un groupe de bénévoles se sont unis pour démarrer les activités du marché public de Lingwick. Aliments frais produits dans la région et artisanat y sont offerts les samedis de 9 h à 12 h. Au pont couvert McVetty-McKerry de Gould, un des plus imposants en Estrie, des artisans tiennent boutique. Tout ce qui y est exposé a été fabriqué dans la région.

Gould et Lingwick s'imposent aux touristes désireux de profiter de fine cuisine et d'histoire d'inspiration écossaise.


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